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他アクションプロのための製菓技法 生地 = Pâte : 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 . 増補改訂版
書誌情報を取り込む- フォーマット
-
- 電子ブック
- 責任表示
- 金子美明, 藤生義治, 魵澤信次, 森本慎, 菅又亮輔 著,
- 出版情報
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- 誠文堂新光社 , 2021.8
- 形態
-
- 1オンラインリソース (291p)
- ISBN
-
- (: electronic bk)
-
9780000007902
[0000007903]
- 書誌ID
-
- NT00014522
- 注記
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- アクセス:WWWによる
- お菓子の基盤となる11の生地。それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテ、パータ・ジェノワーズ、パータ・ビスキュイ、パータ・シュー、パート・ルヴェ、など――洋菓子に欠かせない要素が生地です。
- 機器種別 : 機器不用
- キャリア種別 : 冊子
- 表現種別 : テキスト
- NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。
- E-Resources
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- タイトルの読み
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- プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ : キジ ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ カンガエカタ
- 著者の読み
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- カネコ, ヨシアキ
- フジウ, ヨシハル
- エビサワ, シンジ
- モリモト, シン
- スガマタ, リョウスケ
- 言語
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- 日本語
- 分類・件名
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- NDLC：EF27
- NDC10：596.65
- NDC9：596.65
図書
持続可能な廃棄物処理のために : 総合的アプローチとLCAの考え方
McDougall, Forbes R.
White, Peter R.
Franke, Marina, 1956-
Hindle, Peter
松藤, 敏彦
技報堂出版, 2004.10