RT Book, Whole
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T1 プロのための製菓技法 生地 = Pâte : 生地の扱い・製法、それぞれの考え方
ET - 増補改訂版
NO - 金子美明, 藤生義治, 魵澤信次, 森本慎, 菅又亮輔 著,
A1 金子美明, 藤生義治, 魵澤信次, 森本慎, 菅又亮輔
YR 2021
FD 2021
PB 誠文堂新光社
NO アクセス:WWWによる
NO お菓子の基盤となる11の生地。それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテ、パータ・ジェノワーズ、パータ・ビスキュイ、パータ・シュー、パート・ルヴェ、など――洋菓子に欠かせない要素が生地です。
NO 機器種別 : 機器不用
NO キャリア種別 : 冊子
NO 表現種別 : テキスト
NO NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。
AN Catalog.Bib:NT00014522
SP 1オンラインリソース (291p)
SN (: electronic bk)
SN 0000007903
OL jpn
LK http://opac.lib.niigata-u.ac.jp/recordID/catalog.bib/nt00014522