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1.

図書
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1. ダイズのヘルシーテクノロジー
河村幸雄, 大久保一良編
出版情報: 東京 : 光琳, 1998.10
シリーズ名: 食品科学工学セレクション ; 1
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2.

図書
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2. 大豆の科学
山内文男, 大久保一良編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1992.6
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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3.

図書
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3. 豆腐・納豆
大久保, 一良
出版情報: 東京 : 日本放送出版協会, 1993.4
シリーズ名: 健康食・体になぜいいの? ; 3
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4.

図書
図書
4. 豆類の栄養と加工
FAO [編] ; 渡辺篤二, 大久保一良訳監修
出版情報: 東京 : 建帛社, 1993.5
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