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1.

図書
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1. 食品機能研究法
篠原和毅, 鈴木建夫, 上野川修一編著
出版情報: 東京 : 光琳, 2000.5
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2.

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2. 食品とからだ : 免疫・アレルギーのしくみ
上野川修一編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2003.1
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3.

図書
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3. アジアの自然環境修復と持続的生物生産 : 宇宙船地球号生存の鍵
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 東京大学アジア生物資源環境研究センター, 1998.11
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4.

図書
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4. タンパク質の事典
猪飼篤 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.7
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5.

図書
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5. ミルクの事典
上野川修一 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2009.11
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6.

図書
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6. 機能性食品の作用と安全性百科
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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7.

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7. くらしの中の化学と生物
岩村, 俶(1938-) ; 五十嵐, 脩(1934-) ; 大山, 莞爾(1939-) ; 上野川, 修一(1942-) ; 杉本, 悦郎(1930-) ; 塚越, 規弘
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1994-
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8.

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8. 乳の科学
上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.3
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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9.

図書
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9. からだの中の外界腸のふしぎ : 最大の免疫器官にして第二のゲノム格納庫
上野川修一著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.4
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1812
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10.

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10. 乳の科学
上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2015.11
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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